home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 32 / Aminet 32 (1999)(Schatztruhe)[!][Aug 1999].iso / Aminet / docs / misc / RussianRecipes.lha / rassolnik < prev    next >
Text File  |  1999-04-12  |  1KB  |  39 lines
  1. RASSOLNIK
  2.  
  3. (Pickled Cucumber Soup)
  4.  
  5.  
  6.  
  7.      500 g beef kidney               2 tbl sps butter
  8.      2 pickled cucumbers             100 g sorrel or lettuce
  9.      2 parsley rots                  Pickle brine
  10.      1 celery stalk                  Sour cream or cream
  11.      1 onion                         Minced dill or parsley
  12.      4 potatoes
  13.  
  14.      Cut each kidney into 3 or 4 pieces, wash, cover with water
  15. and bring to the boil. Drain, wash the kidney again, cover with
  16. cold water and cook for 1 to 1 and 1/2 hours. Saute the vegetable
  17. roots and onion in butter in the soup kettle. Remove from the
  18. heat. Peel, slice and cook the pickles separately. Cut the
  19. potatoes into chunks and add to the vegetables. Pour in the
  20. strained stock and simmer for 20 to 25 minutes. Add the pickles
  21. and strained pickle brine (for savouriness) and shredded sorrel
  22. (or lettuce). Salt to taste. Cook for 5 to 10 minutes. Before
  23. serving put pieces of kidney and a spoonful of sour cream or
  24. cream in each plate. Sprinkle with the minced parsley or dill.
  25.  
  26.  
  27.  
  28.  
  29.  
  30.  
  31.  
  32.  
  33.  
  34.  
  35.  
  36.  
  37.  
  38.  
  39.